2019年6月17日星期一

菜蒲蒸鹦鹉鱼

父亲节这个大日子
外出用餐  人多又得等。。。
在家玩煮饭仔 快狠准
为孩子爸准备了丰富d晚餐
一点也不输外面餐馆唷

肉质滑嫩的鹦鹉鱼  配上 咸甜菜蒲
吃进口里 亲爱的甜到心里头去❤️

第一次尝试鹦鹉鱼,
我家亲爱的说
哎哟可以哟 下次可以多买几条
🤣🤣🤣🤣🤣🤣

❤️菜蒲蒸鹦鹉鱼❤️

材料:

鹦鹉鱼 - 1条 (开双飞,抹盐备用)
咸和甜菜蒲 各50g
炸蒜米碎 少许(可不放)
姜片
葱段

装饰用:
葱丝 萝卜丝 辣椒粒

调味料:
(拌匀备用)
耗油1汤匙
酱油1汤匙
麻油少许
清水少许

做法:

1. 将甜咸菜蒲爆至香脆 捞起备用

2.葱段,姜片放碟上 摆上 鱼蒸10分钟
拿出水分倒掉,之后淋上调味料
撒上已爆香的菜蒲 在放上葱丝装饰即可

#鱼的大小 蒸的时间长短不一样

2019年6月15日星期六

金香海鲜老鼠粉

金香海鲜老鼠粉

材料:

海鲜(虾,sotong,啦啦)以个人喜好
老鼠粉一包
大葱切丝
鸡蛋 3颗(打散备用)
虾米碎
青葱段或韭菜

调味料:

海鲜城金香酱 3-4汤匙
(怕辣可以减少哟)
酱油 少许
黑酱油 少许

做法:

1. 热油 把蛋炒散至香 拿起备用

2. 同锅
下点油 爆香大葱丝之后下海鲜和海鲜城金香酱炒香
捞起 海鲜和蛋碎一起备用

3.同锅下老鼠粉 炒香 下其余d调味料炒片刻再把已炒香的鸡蛋,海鲜,撒上青葱段 一起拌炒均匀即可丄碟

试味道 如果不够辣 不够咸
可以再加一些金香酱和酱油哟😊

2018年10月4日星期四

酒香mattle姜母卤蛋

酒香mattle姜母卤蛋


材料:


熟蛋(10-20粒都可以)备用


姜 切片


(没去计算多少g,要很辣辣就多放呗)

调味料:


蚝油少许


酱油少许

五香粉少许


mattle酒半碗(可免)

做法:

热锅 干锅炒姜片
下了调味料 煮滚后
放入熟蛋蛋 卤 半小时

#如想吃卤糖心蛋-
把蛋煮7分熟投入冰水待剥壳备用
汁料煮滚出味后关火
半凉透 把剥壳了的鸡蛋加入静放 2小时

在食用时 取出鸡蛋 切半
酱汁 放蜀粉水勾芡淋上 即可享用

(爱丽丝很少勾芡因粉类多吃难消化所以酱汁都很少勾芡,勾芡令菜色亮丽美观)

这个汁料超香超下饭超好吃的说

#可以加鸡肉,猪肉,或鸭肉一起焖煮噢

2018年9月30日星期日

普洱茶香烟熏鸡

中秋节烧烤会留下的鸡翅
终于今天都消耗完毕了

不想烤 不想炒 不想炸
就来搞一搞 新pattern

烟熏。。。
无油 但很烟的菜式
烟熏香味散发整间屋子

材料:

腌制了的鸡翅
(蚝油,酱油,胡椒粉)
也可以是新鲜的鸡翅 洗干净抹盐备用

普洱茶香烟熏材料:

一个不沾锅
一张锡纸
少许米
少许糖(我放 有机蔗糖)
少许面粉
茶叶(我放普洱茶叶)
蒸架

做法:

1. 先把鸡蒸至7/8分熟 备用

2.不沾锅铺上锡纸。。。
把其余材料拌匀放在锡纸上

3.把蒸架放在锡纸上,排入鸡翅 盖上盖子

4.至到整个锅冒着浓浓的烟外看烟金黄色
关火焗下下 (2-3分钟)才开盖即可上碟

2018年9月22日星期六

自制熟鱼

熟鱼
儿时经常会吃到的菜肴
简单的煎一煎
淋一些酱油
配碗白粥又一餐了

在长大后 出来社会
也逐渐都没再吃过了

自己也不曾在外买 熟鱼来煎
因为总觉得很不卫生
😆😆😆😆

熟鱼 属于 腌制的食品
可以想像到
腌制的食品收藏期很有多久

外卖的
或许已收藏了好久好久好久的了

所以想回味的时候
还是自制的吃的比较安心

自制熟鱼 材料也很简单,做法更简单

kampong鱼 数条

做法:
洗干净鱼 抹干水分 抹上盐
蒸 6-8分钟 倒掉多余的水分
待凉透后
放冰箱两天一夜后
才取出煎香即可食用啦!

沾料:

辣椒籽
蒜米
酸干( 挤汁备用)
香茅
姜花
酱油少许

以上材料 切碎 拌匀即可

2018年9月20日星期四

海鲜冬炎汤

材料:

sotong
啦啦
鱼肉

等等 你喜欢吃的海鲜都能准备

冬炎汤

冬炎膏
番茄 切块
香茅  拍扁
大葱 切块
姜片 切片
疯甘叶 却丝/整片下也ok
辣椒仔 数条 (可不放)

适量的清水

做法:
先把汤料食材滚出味(大概20分钟),
下冬炎膏 搅拌均匀 试味酸辣度至满意为止
再把已处理好的海鲜 倒进煮5分钟至全海鲜熟即可上桌。

2018年8月8日星期三

自制烧肉

自制脆皮烧肉

五花肉排 -1块

调味料:
上海南乳 少许
盐 少许
五香粉 少许

少许的白醋(抹猪皮用)

自制过程

1.先把肉洗干净,滚热一锅水,猪皮往下放烫一烫(猪皮缩起)拿起滤干水

2.用在猪皮上狂插密洞,抹上白醋

3.把调味料 搅拌均匀 (自己拿捏咸度)
涂抹在猪肉背面。。。
用锡纸包起来 皮露面放入冰箱 至皮干

4. 这个放入烤箱 170度烤10分钟,撕开锡纸
再调至200度 烤18-20分钟...烤至皮金黄色

(烤炉似个别的烤炉而做调整,以上是爱丽丝家的旋转烤炉的温度)