2018年9月30日星期日

普洱茶香烟熏鸡

中秋节烧烤会留下的鸡翅
终于今天都消耗完毕了

不想烤 不想炒 不想炸
就来搞一搞 新pattern

烟熏。。。
无油 但很烟的菜式
烟熏香味散发整间屋子

材料:

腌制了的鸡翅
(蚝油,酱油,胡椒粉)
也可以是新鲜的鸡翅 洗干净抹盐备用

普洱茶香烟熏材料:

一个不沾锅
一张锡纸
少许米
少许糖(我放 有机蔗糖)
少许面粉
茶叶(我放普洱茶叶)
蒸架

做法:

1. 先把鸡蒸至7/8分熟 备用

2.不沾锅铺上锡纸。。。
把其余材料拌匀放在锡纸上

3.把蒸架放在锡纸上,排入鸡翅 盖上盖子

4.至到整个锅冒着浓浓的烟外看烟金黄色
关火焗下下 (2-3分钟)才开盖即可上碟

2018年9月22日星期六

自制熟鱼

熟鱼
儿时经常会吃到的菜肴
简单的煎一煎
淋一些酱油
配碗白粥又一餐了

在长大后 出来社会
也逐渐都没再吃过了

自己也不曾在外买 熟鱼来煎
因为总觉得很不卫生
😆😆😆😆

熟鱼 属于 腌制的食品
可以想像到
腌制的食品收藏期很有多久

外卖的
或许已收藏了好久好久好久的了

所以想回味的时候
还是自制的吃的比较安心

自制熟鱼 材料也很简单,做法更简单

kampong鱼 数条

做法:
洗干净鱼 抹干水分 抹上盐
蒸 6-8分钟 倒掉多余的水分
待凉透后
放冰箱两天一夜后
才取出煎香即可食用啦!

沾料:

辣椒籽
蒜米
酸干( 挤汁备用)
香茅
姜花
酱油少许

以上材料 切碎 拌匀即可

2018年9月20日星期四

海鲜冬炎汤

材料:

sotong
啦啦
鱼肉

等等 你喜欢吃的海鲜都能准备

冬炎汤

冬炎膏
番茄 切块
香茅  拍扁
大葱 切块
姜片 切片
疯甘叶 却丝/整片下也ok
辣椒仔 数条 (可不放)

适量的清水

做法:
先把汤料食材滚出味(大概20分钟),
下冬炎膏 搅拌均匀 试味酸辣度至满意为止
再把已处理好的海鲜 倒进煮5分钟至全海鲜熟即可上桌。